1.5

Que sorpresas nos traen los diccionarios cuando creemos saberlo todo, cuando somos fieras del lenguaje y un larousse andante y parlante; gourmet, hasta se siente uno conocedor al decirlo.

Gourmandise, gourmand, gromme, todas ellas hablan más de una forma despectiva hacia la comida o la persona que de cualquier otra, no ostenta un título de conocedor, ni de paladar fino, glotonería, gula, glotón, criado que atiende el changarro de vino o de comida son los origenes de la palabra tan utilizada por la gente hoy en día en el ambiente de las comilonas, y hablando de eso parece ser que se asemejaría un gourmand a uno de aquellos que participaban en las mencionadas fiestecitas.

Al fin y al cabo la gente no conoce razón, solo busca el fin, digamos que estamos en una era muy poser, en la que decir poser se queda corto con lo que dice y hace la gente, y lo digo por que vaya que conozco a varios que se las dan de todas mías y en realidad no tienen idea.

Hablar de algo gourmet es hoy en día tan común que pasa desapercibido, igual que otras palabras como bistro o brasserie, de verdad, analicen cuantas veces ven estas palabras escritas por todas partes, tortillería gourmet, bondojito bistro and coffe and bar, el trébol brasserie....

Claro claro, para este momento la H.H. academia de la lengua española ya ha modificado un pelín este asuntillo y le ha puesto por significado a gourmet el siguiente : GASTRÓNOMO, así es mis queridos gastrógnomos, aprendanse esa para cuando les pregunten lo mismo que todos, oyes ¿qué significa gurmétz?

Sé que la acidez que despide este blog no le cae bien a los estómagos de muchos, pero es siempre encaminada a un espacio de reflexión acerca de los problemas que ahogan el desarrollo de nuestra invaluable comidita.

1.4

No por favor! En mis ratos de ocio me dedico a ver que hay de nuevo con la gastronomía en nuestro país y a veces en el mundo entero, como ya se habrán dado cuenta me divierto haciendo sátira de los "artistas" del mundo culinario, pero hoy de verdad que me he quedado sorprendido por la suspicacia de mis compatriotas, me he topado con un logo, que a su vez, me ha llevado hasta un site de una escuela en Pachuca, acá va, preparense, Escuela de Arte Gourmet, no no no no no, maldita sea, revoloteando en la cúspide de la página aparece el logo mencionado, un círculo hecho a lo bruto, con los colores del uniforme de la secundaria técnica de mi colonia y con unos cubiertos que cuesta trabajo diferenciar de un cactus...y se dicen artistas.

Ya con el logo causando estragos en mi cabeza, no pude evitar reír a cada vistazo de la página, desde las fotos de un güey en la torre eiffel, hasta la de la que no pudo aguantarse la calentura de sacarse la foto con Paulino (lo cual me hace pensar en una ligera similitud de circunstancias con nuestro próximo presi, Peña nieto, jajaja) le sigue también al chiste una imagen de una ensalada de manzana lechuga y lo que pareciera una mezcla de queso panela frijoles y crema,otro dato curioso es que el tipo que sale en las fotos es algo asi como domador de circo de quinta, de esos de leones desnutridos, donde él mismo la hace de payaso, trapecista, animador y lo que se ofrezca, en este caso sale de sommelier, chef, turista y de seguro en las que no sale, es por que el las tomó.

Después de hacer trizas las imágenes y el propio diseño, así como la música del sitio, me dediqué a lo mío, a descifrar el sentido del nombre de la escuela, arte gourmet, me impresiona lo flexibles que somos con el lenguaje, y lo bien que lo tomamos, ¿cómo puede ser posible? ¿por qué permitir que pase esto? Es verdaderamente ofensivo y denigrante que existan este tipo de instituciones, donde se ofrece un diplomado en El arte y cultura gourmet, por dios, me encantaría poder entrevistarme con lo dueños de esta escuela, para preguntarles : ¿qué es para ustedes arte? ¿qué es para ustedes gastronomía? ¿qué relación tienen? Nos encanta hablar de el arte del buen comer, del arte culinario, del arte, del arte, del arte, ya me tienen harto, por qué demonios no respetamos las dos necesidades del ser, esas dos, una básica y una creada para llenar los huecos que las básicas no llenan, para fantasear, para ir donde nadie ha llegado antes, ¿por qué insistir en que somos artistas por hacer de comer? después va a salir el vivo que diga que existe el arte del buen cagar, por que no se me ocurre con que más comparar esa estúpida idea, y si no echémosle un ojo a la obra de Piero Manzoni y reflexionemos acerca de el mensaje que una verdadera pieza artística nos enseña, un mensaje crudo y directo, incluso sarcástico si así se quiere ver.

La verdad no me gustó del todo esta entrada, está un tanto mal redactada y confusa, no sé si llegué a donde quería, pero lo importante es que reflexionemos una vez más acerca de la diferencia que existe entre los mundos del arte y de la comida, que pensemos seriamente de qué manera podrían llegar a fusionarse, de abrir los ojos ante lo inminente, la comida puede formar parte de una obra de arte, pero no ser una obra en sí, nunca deja de ser una de las 7, pensémoslo por un largo rato y nos daremos cuenta, se los aseguro.

Les dejo los links para que se diviertan:
http://www.escueladeartegourmet.com.mx/
http://www.pieromanzoni.org/PDF/SP/Manzoni_Mierda_de_Artista.pdf

1.3

1.2

Hace algunos días escuché un programa de radio nacional, un supuesto crítico de cocina y un "escritor argentino" según muy famoso, del cual prefiero ni siquiera recordar el nombre.

Quedé sorprendido, fue una conversación casi hipnótica, por el grado de estupidez claro está.La plática se centraba en una conferencia de prensa que había dado Ferrán; el locutor en comunicación con el escritor hacían notar su grado de admiración hacia el semi Dios de la cocina contemporánea y hacia la tendencia impuesta por el mismo hace ya un par de décadas, lo curioso y que me dejó, una vez más, decepcionado por el grado de desinformación que tenemos quienes pertenecemos al gremio de pitufos golosos, fue la manera de comentar sobre los hechos, sobre la situación de la gastronomía "molecular" a nivel mundial, sobre la influencia y desarrollo que ha dado la química a la misma.

Que si la cocinada impulsaba a la ciencia decían, jajajaja primer carcajada que solté, claro, si la N.A.S.A. tiene como biblia el big fat duck cookbook, y luego viene el remate al arco del locutor, o cuándo veremos al alcance de todos comida que esté manipulada químicamente, cuándo lo veremos en el supermercado, preguntó al escritor, quien, increíblemente, y arrancándome otra carcajada, contestó, seguramente pronto, jajajajaja claro, pero si nada de lo que consumimos está manipulado químicamente, jajajaja, púdrete en el infierno Pasteur jajajajajaja, o ¿será que compran todos sus víberes en la sección de orgánicos en superama? y por eso no están enterados de nada.

Y bueno, ya, el climax de la hilarante experiencia fue cuando lanzaron la pregunta a la audiencia conocedora, ¿cree usted que cuando cocina se lleve a cabo alguna reacción química o física? si cree que si ¿cuál?, no no no no no, por favor, que los tiren a un barranco, ¡no mames!, lo decían tan en serio que comencé a dudar jajajaja.

De verdad, que alguien me explique, no creo que estemos en el hoyo tan gachamente, no podemos pensar en las nuevas tendencias gastronómicas como algo que revolucionará al mundo, y mucho menos a la ciencia, por favor, la ciencia le lleva años luz a la cocina, si, si, ya sé que si trabajan científicos con los del panteón gastronómico, pero basan sus conocimientos en teorías y fundamentos previamente escritos. No nos dejemos llevar por la mercadotécnia, no en la gastronomía, no en algo que debe satisfacer nuestras necesidades y nuestros gustos, no digo que no apreciemos la inteligencia y capacidad creativa de quienes hacen gastronomía contemporánea, no soy un conservador, sólo digo que debemos tomar lo bueno de la misma y desechar el discurso artístico del movimiento, recordemos y tengamos bien claro que NO SOMOS ARTÍSTAS, no hacemos arte, hacemos de comer, le hechamos ganas, lo dejamos bonito, lo dejamos chido, pero hace falta más que un taller y un par de libros con buenas fotos para escribir el octavo renglón en la lista de las bellas artes, y más que un recontra bigger bang para darle la vuelta a los científicos.

1.1

¡Ay Santi! , acabo de leer una crítica muy severa dirigida al colega Santi, mi hermano del alma la "posteo" en el facebook, y así pues me puse a pensar en mil cosas..... ¡ay Santi, si no te mordieras tanto la lengua, cuanta razón tendrías!

1.0

Antes que nada, me declaro un fiel seguidor del discurso de Duchamp.

En tiempos de sequía creativa el hombre se pone títulos de lo que le suena bonito y siente que combina con su actividad cotidiana, nos gusta disfrazar nuestros fracasos y nuestra mediocridad con añadidos que nos hacen sonar interesantes, ser chidos, estar in; la comida y los fieles corceles que la hacen rodar se han unido para llevar a cabo un plan imperfecto, poco inteligente, absurdo, pero creíble, o increíble según de que lado del cristal te encuentres. Mediante un código mudo los cocineros se han puesto de acuerdo: ¡Somos unos artístas! exclama la mayoría gastrónoma, la multitud se vuelve loca de euforia, asientan los gorros blancos.